Passatelli

Fatti a mano

Pasta tipica delle Marche dal gusto intenso e leggermente speziato.

Senza glutine per proteggerti con gusto per viziarti

Impasto

mollica senza glutine, grana padano, uova, sale, scorza di limone, noce moscata.

Cottura

1 minuto in abbondante acqua bollente poco salata o nel brodo di cottura, a seconda della ricetta. Non scongelare i passatelli prima della cottura.

La ricetta di katj

asciutti, con sugo di pesce composto da olio extra vergine d’oliva, scalogno, aglio, prezzemolo, gamberi, vongole, filetto di branzino, scorfano, astici. Usare del vino bianco per sfumare.

Ricetta tradizionale

con brodo di carne o pesce. Per il brodo di pesce si consiglia di utilizzare filetto di branzino, spigola, rana pescatrice, sedano, carote, pomodoro pachino, sale QB.